Honey jest Dyrektorem Medycznym Programu Rozwoju Dziecka przy Children’s Health Queensland Hospital and Health Service w Brisbane. Jest ona pediatrą rozwojowym i behawioralnym z podwójną specjalizacją w zakresie medycyny snu.
Honey'S w swojej pracy klinicznej obejmuje dzieci z różnymi problemami rozwojowymi i behawioralnymi oraz kilka klinik specjalizujących się w zaburzeniach snu dla tej populacji. Prowadzi także specjalistycznąklinikę dla niektórych chorób genetycznych, w tym zespołu Angelmana. Honey jest członkiem Rady Naukowej Fundacji FAST i od ponad dziesięciu lat jest mocno zaangażowana w społeczność osób cierpiących na Zespół Angelmana.
